Macam-Macam Resep Olahan Durian, dari Cupcake Hingga Es Krim

Resep olahan durian terus berkembang. Bahkan kini olahan raja buah ini menjadi sajian kuliner yang hits dan kekinian.

Saat ini, orang tidak hanya memakan durian apa adanya. Buah ini juga tidak hanya diolah sebagai pelengkap es campur saja.

Ternyata ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk menikmatinya. Tentu saja, resep baru yang dibuat dari olahan raja buah ini tidak mengurangi rasa nikmat dari buah itu sendiri.

Sebagai tanaman khas Asia Tenggara, buah berbau menyengat ini banyak ditemukan di Indonesia. Hampir semua wilayah di Indonesia memiliki jenis – jenis tanaman dengan kulit berduri ini.

Dari itu, wajar jika banyak berbagai jenis kuliner berbahan dasar durian ditemukan di Indonesia. Apalagi Indonesia sebagai kawasan tropis juga memiliki buah – buahan atau bahan – bahan lain yang bisa dikombinasikan dengan rajanya buah ini.

Resep Olahan Durian di Indonesia

Resep olahan raja buah ini tercipta karena banyak faktor. Salah satunya untuk menyiasati orang yang ingin memakannya tapi tidak suka dengan baunya yang menyengat.

Selain itu, buah ini juga gampang diolah. Sehingga banyak ide resep olahannya yang bisa kita praktikkan di rumah.

Alasan lain, kenapa orang membuat olahannya adalah agar buah ini bisa bertahan lama saat disimpan. Dengan diolah menjadi kuliner baru, buah ini bisa bertahan beberapa hari, apalagi jika disimpan di wadah kedap udara atau ditaruh di dalam lemari pendingin.

Berikut ini beberapa resep olahan durian yang sedang hits dan kekinian. Resep di bawah ini juga bisa menjadi inspirasi Anda untuk memulai usaha baru di bidang kuliner.

  1. Cupcake Durian

Jika ingin menikmati cita rasa buah satu ini dengan cara tidak biasa, cobalah membuatnya menjadi cupcake. Cupcake raja buah memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan dengan cupcake biasa.

Bahan dasar untuk membuat cupcake durian antara lain:

260 gram gula pasir

250 gram margarin

6 butir kuning telur

1 sendok makan sp

1 sendok teh vanili bubuk

3 sendok makan susu kental manis

250 gram daging durian

250 gram terigu protein sedang

1 sendok makan maizena

6 butir putih telur

toping: keju, choco chip dan almond

Cara membuat cupcake raja buah:

Pertama, campur dan mixer gula, margarin, sp dan vanili hingga adonan berwarna pucat. Selanjutnya tambahkan daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya.

Kedua, campur maizena dan terigu ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula.

Ketiga, mixer putih telur dengan kecepatan tinggi. Kemudian campurakan putih telur ke dalam adonan.

Keempat, adonan dimasukan ke dalam loyang. Beri toping sesuka hati lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit.

  • Puff Durian

Resep olahan durian selanjutnya adalah puff. Kuliner ini merupakan salah satu sajian terenak olahan si raja buah.

Puff durian memiliki rasa manis yang lembut dan sejuk di mulut. Bisa dikatakan bahwa puff dari raja buah adalah puff terenak yang pernah ada.

Bahan – bahan untuk membuat choux pastry puff:

125 gram mentega

300 gram air

15 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

180 gram tepung terigu halus

5 butir telur

1 sendok teh esens vanila

Cara membuat chouc pastry puff:

Pertama, rebus air, gula dan mentega dalam panci dengan api sedang. Matikan api setelah gula larut.

Kedua, tambahkan tepung dan campur hingga adonan halus. Selanjutnya nyalakan api kecil hingga lapisan putih terbentuk di dasar panci.

Ketiga, angkat panci dari kompor. Biarkan adonan agak dingin.

Keempat, kocok telur dan aduk dengan esens vanilla. Kemudian kocok campuran telur secara bertahap ke dalam adonan matang dan aduk rata sampai adonan halus.

Kelima, isi adonan ke dalam piping bag dan masukkan ke atas loyang. Panggang adonan dengan suhu 200 derajat celcius selama 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu angkat dan dinginkan.

Keenam, saat puff pastry sudah dingin, potong bagian sampingnya menggunakan gunting dan masukkan krim durian secukupnya. Simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan dengan baik sebelum disajikan.

Bahan – bahan membuat krim puff:

300 gram daging durian yang sudah dihaluskan

1 sendok makan gelatin

50 gram air

50 gram gula pasir

250 ml krim kocok susu

Gula bubuk secukunya sebagai taburan

Cara pembuatan krim puff:

Pertama, larutkan gelatin dan gula dalam air. Kemudian kocok krim dalam mangkuk kering.

Kedua, campur sampai rata, krim, gelatin dan durian di dalam satu wadah. Kemudian dinginkan di lemari es sampai digunakan.

  • Pudding durian

Resep olahan durian yang ketiga adalah puding. Puding durian adalah makanan yang tidak boleh dilewatkan oleh pecinta raja buah.

Rasanya sangat lembut dan nyaman di mulut. Cocok dikonsumsi sebagai pencuci mulut atau untuk penyegar badan.

Bahan – bahan untuk membuat puding durian:

2 bungkus agar – agar bubuk

1 liter susu UHT

Air secukupnya

Gula secukupnya

500 gram buah durian

Berikut ini cara membuat puding durian menggunakan resep olahan durian:

Pertama, masukkan durian dan susu ke dalam blender. Kemudian blender sampai halus.

Kedua, masukkan agar – agar dan gula ke dalam susu dan air. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk.

Ketiga, masukkan adonan durian yang sudah diblender ke dalam panci berisi agar – agar. Selanjutnya aduk sampai rata.

Keempat, setelah mendidih, diamkan sampai uap hilang. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam loyang dan diamkan sampai hangat. Kelima, masukkan adonan ke dalam kulkas. Setelah dingin, puding durian siap disajikan.

  • Es Krim Durian

Resep olahan durian yang satu ini akan sulit ditolak oleh lidah. Pasalnya, hampir semua orang suka dengan es krim, apalagi es krim durian.

Es krim durian sangat cocok dinikmati di cuaca yang panas menyengat. Sajian lezat ini juga bisa menyejukkan badanmu sekaligus mengembalikan mood yang hilang.

Bahan – bahan untuk membuat es krim durian:

500 mililiter santan atau susu full cream

120 gram gula pasir

2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air

300 gram daging buah durian

Seperempat sendok teh garam

2 ikat daun pandan

Cara membuat es krim durian dari resep olahan durian:

Pertama, masak santan dengan gula pasir dalam panci. Setelah santan dan gula larut, selanjutnya tambahkan daun pandan.

Kedua, masukkan 300 gram daging durian ke dalam panci. Masak hingga mendidih.

Ketiga, masukkan larutan tepung maizena dan aduk rata sampai matang dan mengental. Kemudian campuran semua bahan – bahan tersebut disisihkan dan dinginkan.

Keempat, simpan adonan es krim durian ke dalam lemari pendingin selama 3 sampai 6 jam atau hingga membeku. Setelah adonan membeku, kocoklah dengan mixer sampai lembut.

Kelima, masukkan kembali adonan ke dalam freezer, tunggu sampai beku lalu dimixer lagi. Ulangi proses ini sampai tiga atau empat kali agar hasilnya lembut dan enak saat disajikan.

Cobalah satu sendok saja es durian, Anda pasti akan ketagihan. Karena rasanya sangat enak dan cocok disajikan di wilayah tropis seperti Indonesia.

Resep di atas bisa Anda tiru di rumah karena alat – alat dan bahan – bahan yang digunakan mudah didapatkan. Anda juga bisa menambahkan atau memodifikasi resep olahan durian di atas sesuai selera.